Naziv ove plate inspiriran je ulicom Pod zidom, prolazom kojim se često silazi s Dolca i koji je već dugo povezan s dobrim zalogajima i poznatim zagrebačkim ritualima.

Upravo tako složena je i ova plata — kroz pažljivo odabranu kombinaciju bogatijih i prepoznatljivih okusa.

Sirni dio čine Montasio DOP, polutvrdi kravlji sir punijeg i zaokruženijeg okusa, Grana Padano sa zrelijom orašastom notom te mekana, mliječna Stracciatella, cijenjena zbog svoje podatne teksture i svježine. Livanjski sir donosi puniji i zaokruženiji okus karakterističan za duže zrenje, dok kuhani kravlji sir s bučinim sjemenkama unosi laganu orašastu notu.

U mesnom dijelu ističe se porchetta — rolana svinjska potrbušina začinjena aromatičnim biljem i sporo pečena satima, zbog čega ostaje izrazito sočna i mekša u teksturi. Uz nju dolaze drniški pršut punijeg i prepoznatljivog karaktera sušenja, kulenova seka s blagom pikantnošću, laganija bresaola te salama s tartufima koja selekciji daje izraženiju aromu i karakterističnu notu tartufa.

Masline i kapari daju slani naglasak, krastavci i lučice svježinu i hrskavost, dok marelice i bademi unose blagi slatko-hrskavi kontrast. Sezonsko voće zaokružuje cijelu kombinaciju svježinom.

“Pod zidom” plata je bogate i raznolike selekcije, osmišljena za dijeljenje i različita okupljanja oko stola.