Nazvana po starim jezgrama Zagreba koje su stoljećima bile razdvojene, a danas zajedno čine srce grada, ova plata spaja različite stilove i okuse u jednu bogatu i skladnu selekciju.

Sirni dio započinje kravljim sirom s vlascem, laganim i svježim sirom blage aromatičnosti. Pecorino Romano DOP, zreli ovčji sir intenzivnije slanoće, donosi izraženiji ton, dok Grana Padano 16 mj. unosi zreliju strukturu i orašaste note. Tu je i kravlja skuta, svježa albuminska delicija dobivena iz čiste sirutke, nježne kremaste teksture i blagih mliječnih nota. Miješani sir s tartufima (kravlji, kozji i ovčji) zaokružuje sirni dio prepoznatljivom aromom tartufa.

Suhomesnati dio pažljivo je odabran — drniški pršut donosi prepoznatljivu punoću i karakter sušenja, bresaola laganiji i elegantniji ton, dok salama od crne slavonske svinje i salama Toscana unose rustikalnije i aromatičnije note. Panceta s tartufima dodatno zaokružuje selekciju svojom punijom teksturom i blagom aromom tartufa.

Masline, kapari i kiselkasti krastavci donose svježinu i ravnotežu, dok krekeri te usoljeni i ušećereni bademi unose hrskavost i kontrast tekstura. Sušene marelice i med u saću dodaju blagu prirodnu slatkoću, a sezonsko voće završni ton svježine.

“Kaptol i Gradec” osmišljena je za one koji vole raznolike, slojevite i uravnotežene kombinacije okusa.