Naziv ove plate nadahnut je zagrebačkom uspinjačom – najkraćom žičarom na svijetu, ali i onom koja svakodnevno povezuje Donji i Gornji grad.

Baš poput same uspinjače, i ova plata spaja različite karaktere u skladnu i zaokruženu cjelinu.

Sirni dio sastoji se od pažljivo izbalansiranih tekstura i intenziteta. Kuhani kravlji sir s bučinim sjemenkama donosi blaže i laganije note, koje se lijepo stapaju s punijim profilom Montasio DOP sira, polutvrdog kravljeg sira zrelijeg karaktera. Brie donosi mekoću i zaokruženost, dok miješani sir s tartufima unosi izraženiju aromu i karakter u samu selekciju.

U mesnom dijelu dominiraju klasici. Drniški pršut donosi izraženiji, sušen i zaokružen karakter, dok kuhana šunka unosi blažu i mekšu ravnotežu. Kulen i salama Toscana, blago začinjena salama s mediteranskom notom, selekciji daju intenzivnije i pikantnije tonove.

Masline, kapari, kiseli krastavci i lučice donose svježinu i laganu kiselost, dok usoljeni i ušećereni bademi, marelice i sezonsko voće zaokružuju cijelu kombinaciju različitim teksturama i kontrastima okusa.

“Đir uspinjačom” plata je osmišljena za dijeljenje i raznoliku selekciju poznatih okusa u skladnoj kombinaciji sireva, suhomesnatih delicija i pažljivo odabranih dodataka.